定山渓にある石窯（薪）のパン屋さん

「Vergine Baccano（ヴェルジネ バッカーノ）」

札幌市内から車で1時間ほど。

北海道で有名な温泉地が近くにあります。

 

 

 

 

オーナーの本間さん自ら煉瓦を積んだ石窯。

薪をくべる場所は外側に作られていました。

 

 

 

 

炉はお店の入口手前にあります。

（ソーケシュ製パンのご主人も石釜は自作！）

なんてたくましいんだろう…と尊敬の眼差し。

 

 

 

 

この窯には温度計がついていなくて、

温度はどうやって見るのですか？と

素朴な疑問を投げかけたところ…

 

「感覚でなんとなくわかるんです。」

 

…すごい！

北海道のパン職人さんたちはすごい！

 

大きく焼くパンよりも小ぶりなパンが

多く揃えられていて、

シンプルなパンのラインナップ。

 

移動の車の中ですぐいただいたクロワッサンは

折込少なめですがミシっとする食感ではなく、

サクサク優しい食感に上がるのも窯の特徴なのかな？？

美味しくいただきました！

 

 

 

 

カフェ併設の店内で外を眺めながら過ごしたり。

外のベンチでパンを頬張っていたり。

穏やかで優しい空気が流れていました。

 

 

 

 

Vergine Baccano（ヴェルジネ バッカーノ）
札幌市定山渓温泉2丁目45
011-598-5588
営業時間：10:00～16:00（売切次第閉店）
定休日：月曜、第2第4火曜 ※祝日の場合は営業