【栗パン】

 

以前から栗粉を配合したパンを焼きたくてイメージだけ温めていたものです。

昔通っていたコルドンブルーで栗粉を使った直焼きパン（この時はリュスでした）

を習ったことがあり素材として使いたかったのです。

 

 

 

 

「栗の…」というと、栗のデニッシュやモンブランのような味を

先にイメージされると思いますが栗粉は真逆の味です。

ローストして石臼挽きされた栗粉は独特な風味と栗の甘味が特徴です。

天津甘栗に少し近いのかな？どうでしょう？

 

 

 

 

 

 

栗粉は少しクセ（風味）がありますのでマロンペーストも少し足して

甘味を補うために混ぜ込みの栗はマロングラッセに。

お店では見かけない トロワ・マロン のパンです。

大きめに焼いてスライスして食べると美味しいですよ！

秋の味を先取りですね。

 

 

 

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○8月のアトリエに参加された方を優先して予約受付しております何卒ご了承ください

 

 

アトリエ内ではマスク着用のまま受講していただいております。

また、水分補給の飲み物（水など）はご持参ください。

併せて、香り付き洗濯洗剤、香り付き柔軟剤などをお使いの方は

受講を固くお断りいたします。

過去の私がそうだったように…香り付きの洗剤を使用の方が多く

微かな香りでも体調を崩す状態が続いており

物品・空間・人からの移香や香り残りを防ぐしか方法ありません。

 

お願いが多く誠に恐縮ですが、体調に無理のない範囲で

アトリエを続けたいと考えておりますので

何卒皆さまのご理解とご協力をお願い申し上げます。

 

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L’atelier painSanddy

さんだゆみこ