カテゴリ : 講習へ

2021/1/15
ガレットデロワ

 

1年に1度、お稽古で作る「非パン」のガレットデロワ。

今年も米山シェフのところで焼かせてもらいました。

 

様々なフレイバーを考えてくださるのですが

毎年私たちの予想と想像の、はるか上をいくデロワです。

 

 

 

 

レシピを見たら胡桃とラメルでしたので

・・・今年はめっちゃシンプルだ・・・

と皆でぼやいていたのですけど(ヒドイ笑)

そんなことを思ってしまって謝らなくてはいけないくらい

ある意味 フツウではないデロワでした。

 

 

 

 

(写真は全てシェフが作られたものです)

自家製粉の全粒粉を粗挽きと細挽きをブレンドした生地。

粗挽き全粒粉のプチプチした食感が残っていて

香りと味のインパクトがすごい。

 

ダマンドもアーモンドやヘーゼルだと生地に負けちゃうけど

胡桃を持ってこられるアイデア。

ほんとうに尊敬します。

 

 

 

 

デロワといえばフェーブ。

たくさんある種類の中からひとつ戴けるので

今年はちいさなスヌーピーにしました。

きいろいやつ(名前は失念)もカワイイ!!

 

 

 

 

名前忘れてゴメン。