カテゴリ : 特別レッスン

2016/5/22
特別レッスン#2

 

先週に引き続き

patisserie AKITO 田中シェフをお招きして

2日間限定の特別レッスンをしていただきました。

 

 

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Paris-Brest パリブレスト

 

シェフの作るパリブレストは

プラリネシャンティーが多く、軽やかな口どけ。

 

香り豊かなプラリネパティシエールは、

手作りのプラリネアマンドを

クレームパティシエールに合わせたもの。

上下生地の間に挟む勾玉型のシューの中に絞り、

食べると濃厚な風味が広がります。

 

 

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IHでも簡単そうにちゃちゃっと作れてしまう。

試食時間には素材の選び方(?笑)や、

今まで携わったフランスフェアの裏話や

楽しい話をたくさん。

 

 

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ご用意したミルクティーは(Uf-fu)

Assam Mokalbari East,SFTGFOP SPL

(4月の試食でお出ししたものと同じ茶葉

甘みを感じるアッサムと このお菓子がよく合います)

 

 

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今まで食べたなかでいちばん好きな、

そして思い出深いパリブレストになりました。

田中シェフのご好意に感謝しています。

 

そして多々ご不便をおかけしましたが

ご参加くださった生徒さま、

本当に本当にありがとうございます!

(またしたいですねぇ♡)

painSanddy