2016/11/27
シュトレンの講習@トウキョウ

 

昨日は日帰り東京へ。

いつかシニフィアンシニフィエ志賀シェフの

シュトレンのレッスンを受けたかったんです。

というのも、私のシュトレンはシニフィアンの

シュトレンにかなり影響されていて…。

初めて食べた時の感動と衝撃は

今でも鮮明に記憶しています。

 

 

20161127-214455.jpg

 

 

今の私のシュトレンは

志賀シェフのものとは(おこがましい!)全く別モノですけど

「こういう感じに持っていきたい」というイメージは

少しでも近づけられたらと思い、作っています。

 

 

20161127-214501.jpg

 

 

試行錯誤してきたことが

そんなに間違っていなかったんだなぁと思えたり、

配合の組み立てはさすがだなぁと思ったり。

いい1日でした。

 

 

20161127-214518.jpg

 

 

アトリエのシュトレンもご予約承り中です!

painSanddy