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先日、3月6日に放送されたNHKBSプレミアムの
「極上スイーツマジック」はご覧になられましたか？
※再放送は3月12日（火）12：30～12：59
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番組概要を簡単に説明すると…
洋菓子のワールドカップとも言われる
“クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー2013”で
日本代表チームとして一緒に戦ったチーム3名が
6年の時を経て再集結し 共にひとつのお菓子を作るというもの。
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大阪マリオット都ホテル ペストリー料理長 赤崎シェフ、
パティスリー カルチェラタン 冨田シェフ、
名古屋にて独立開業準備中の森山シェフの3名。
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制作したのはクープ･デュ･モンドでもテーマ素材とした
「オレンジ」を用いた新作ケーキ
“クープ ドゥ ロランジュ(Coupe de l’orange)”。
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撮影ではアントルメを作られていましたが
放送日よりLOUNGE PLUSとM-Boutiqueでは
プチガトーが販売されています。
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今の季節は清美オレンジだそう。
みずみずしくフレッシュなオレンジの味が満載、
けれど決して強すぎず、その一体感たるや。
全てのパーツを一緒に口に運んだ時の香り、食感、
余韻を持たせつつも後味の切れのよさに感動…。
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テクニックとアイデアが詰め込まれているのに
それを忘れてしまうほど優しくエレガントな味わいでした。
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アントルメとプチガトーはサイズの違いから
少し組み立ては変わっていますので
どちらもいただいてみたいですよね。
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クープ ドゥ ロランジュ(Coupe de l’orange)
場所：大阪マリオット都ホテル 19F「LOUNGE PLUS」
時間：平 日 ／11:00～22:00
土日祝／10:00～22:00
料金：ケーキセット 1,500円 ※コーヒーor紅茶 付
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場所：大阪マリオット都ホテル 19F「M-Boutique」
時間：10:00～20:00
料金：プチガトー 750円
アントルメ（5号） 4,000円 ※4日前までの完全予約制