2019/3/8
Coupe de l’orange

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先日、3月6日に放送されたNHKBSプレミアムの

「極上スイーツマジック」はご覧になられましたか?

※再放送は3月12日(火)12:30~12:59

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番組概要を簡単に説明すると…

洋菓子のワールドカップとも言われる

“クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー2013”で

日本代表チームとして一緒に戦ったチーム3名が

6年の時を経て再集結し 共にひとつのお菓子を作るというもの。

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大阪マリオット都ホテル ペストリー料理長 赤崎シェフ、

パティスリー カルチェラタン 冨田シェフ、

名古屋にて独立開業準備中の森山シェフの3名。

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制作したのはクープ・デュ・モンドでもテーマ素材とした

「オレンジ」を用いた新作ケーキ

“クープ ドゥ ロランジュ(Coupe de l’orange)”。

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撮影ではアントルメを作られていましたが

放送日よりLOUNGE PLUSとM-Boutiqueでは

プチガトーが販売されています。

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今の季節は清美オレンジだそう。

みずみずしくフレッシュなオレンジの味が満載、

けれど決して強すぎず、その一体感たるや。

全てのパーツを一緒に口に運んだ時の香り、食感、

余韻を持たせつつも後味の切れのよさに感動…。

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テクニックとアイデアが詰め込まれているのに

それを忘れてしまうほど優しくエレガントな味わいでした。

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アントルメとプチガトーはサイズの違いから

少し組み立ては変わっていますので

どちらもいただいてみたいですよね。

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クープ ドゥ ロランジュ(Coupe de l’orange)

場所:大阪マリオット都ホテル 19F「LOUNGE PLUS」
時間:平 日 /11:00~22:00
   土日祝/10:00~22:00
料金:ケーキセット 1,500円 ※コーヒーor紅茶 付

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場所:大阪マリオット都ホテル 19F「M-Boutique」
時間:10:00~20:00
料金:プチガトー 750円 
   アントルメ(5号) 4,000円 ※4日前までの完全予約制