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芦屋にあるma biche

「タタン焼いたよ！」とシェフから連絡があり

ちょうど予定がなかったので慌てて芦屋へ。

一昨年も昨年もご縁がなかったんですよね…。

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定期的に作られているわけではなく

いい林檎があるとき、断れない予約（笑）が入ったとき、

1シーズンに3回くらいしか焼いていない（はず）

村田シェフの、幻のタルトタタン。

かつてスーシェフを務めていたモンプリュの

タタンが大好きで、それも村田シェフが焼いていました。

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9時間じっくり火入れした林檎は琥珀色で

食感は羊羹みたいに、ねっちりしていて

深いコクのある甘味とほのかな酸味。

薄いパイ生地とのバランスも好み。

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そしてムラングシャンティ。

カフェ味のムラングシャンティです。

運よく見かけたらぜひ買ってほしい1品です！

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どちらもなかなか出会えないお菓子。

縁起物をいただいた気分です。

※定休日は火曜水曜です※