2019/7/3
お手伝いと試作
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先日、アテール新井シェフのスイーツレッスンがあり
急遽お手伝い(洗い場係)に行くことに。
シェフの説明をメモりたい衝動にかられつつ‥。
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トロピカルフルーツを使った二品とカヌレ。
先の高島屋催事でも「ピニャコラーダ」を購入したけど
こんなに複雑に味の変化をつけているんだなぁ‥
と改めて知ることができましたし
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秒殺くらいに食べてしまう大好物のカヌレが
こんなにもめんどくさい行程を経てるのね‥と
(秒殺を)反省したり。
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次回アトリエメニューの【コンプレノワ】は
ストレート法はやめて中種かポーリッシュで。
多々気になるところがあるので‥
まだまだ調整していきたいと思っています。
ご予約もお待ちしております。
L’ateller painSanddy
さんだゆみこ