2019/6/14
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ミルフィーユ
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前回「プチガトー」の続きの、追加のはなし。
ミルフィーユは一度も食べたことがなくて、
(マリオットに限っては食べたいケーキありきで行くので笑)
どんなタイプかな…と思いながら食べてみたら
ええっ、すごくおいしい!
めっちゃ上等なウエハースみたいなミルフィーユ!
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ハラハラと崩れるくらいの薄く繊細な生地で
薄めに重ねたパティシエールは軟らかいタイプ。
お菓子を作る人は解ってくださると思うんですけど
これってすごいですよね。
(ウエハースのくだりは赤崎シェフにお伝えしました。
私なりの例えなんですけど…心から褒めてます)
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ミルフィーユのお気に入りNo.1はアテールでしたけど
タイプの異なる赤崎シェフのも同率No.1。
アテールは生地もクリームも硬いタイプですね。
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そんな池田のアテールが 6月12日(水) → 18日(火)
大阪高島屋地下一階「洋菓子ウィークリーコーナー」に出店中。
定番ガトーに加えて新作ガトーも3種類ほど並んでいます。
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この新作ガトーバスクも美味しくて好みでした。
ミルフィーユも高島屋に来ていましたよ。