2018/10/30
ブリオッシュプラリネ@LIBERTÉ PÂTISSERIE BOULANGERIE

 

10月29日OA 関西テレビ よ~いドン!

本日のオススメ3のコーナーで

【今注目!人気店のスイーツパン】を3品ご紹介しました。

 

1軒目は【LIBERTÉ PÂTISSERIE BOULANGERIE】

 

 

 

2013年パリで開業した人気店が今年日本初出店。

吉祥寺店に次いで、京都店は10月5日にオープン。

 

 

 

 

『パリの美味しい日常を』コンセプトに、

パリと同じ商品展開をされているラインナップの中から、

ブリオッシュプラリネをご紹介しました。

 

 

*ブリオッシュプラリネ*

 

フランスリヨン名物の伝統的な発酵菓子。

卵とバターだけで捏ねあげるブリオッシュと、

プラリネは赤く色付けされたアーモンド

の糖衣がけのことですが、

これを生地の中と仕上げに使われています。

 

グラスフェッドバターという、放牧されて

牧草だけで育った牛の牛乳から作る貴重なバターを

使っているのもこのパンのこだわりのひとつ。

バターをたくさん使うブリオッシュだからこそ、

素材の特性がはっきり出て、コクはありつつ、

すっきりした余韻を感じられます。

 

 

 

 

マダガスカル産バニラから作ったシロップを

薄く塗られているのでパサつきはほとんどなく、

程よく甘いアーモンドが時折現れて、

食感も味わいも楽しめるひとしな。ふわふわですよ。

 

 

 

 

 

日本ではまだ馴染みの少ないパンですが、

リヨン発祥のブリオッシュプラリネを

ぜひ京都で味わってみてください。

 

 

 

 

LIBERTÉ PÂTISSERIE BOULANGERIE京都店
(リベルテ パティスリー ブーランジュリー)
京都市中京区東洞院通六角下ル御射山町273 プラウド京都東洞院1F
営業時間:9:00~19:00
定休日:無休

EAT-IN /9:00~12:00(LO.11:00)➡パンとサンドイッチのみ
MENU MIDI /12:00~無くなり次第終了➡プレートランチ パン付
CAFÉ /14:00~19:00(LO.18:30)➡ケーキセットのみ