最近伺ったお店から。

（もっといろいろ足を運んでいるのですが

全部は紹介できないので…一部抜粋です）

 

 

藤森「eight」のクロワッサン

 

詰まった食感のようだけどふわっともしていて

サクッともミシッともしている食感が

面白くて、つい毎回買ってしまう。

そして発酵バターの存在感がすごい。

液体ではないけどとてもジューシー。

パティスリーのものと雰囲気が似ている気がします。

 

 

 

黄檗「たま木亭」のクロワッサン

 

カンパーニュを上一層に貼り

ViennoiserieとPainのいいとこどり。

パリッとザクッとバターの香りも豊か。

 

やや大きめクロワッサンは

全ての成形がビシっと揃っていて

並べられている様子も本当にかっこいい。

 

またクロワッサンシリーズ書こうかな。