4月のアトリエは【デニッシュ食パン】

ようやく試作も大詰め。

毎回写真に撮っているものの

行程の微調整を模索していたので見栄えは同じ…。

 

 

 

 

デニッシュ食パンを作るにあたって、

ベースの生地と折込バターをの量、

折込の回数と編み方をどうするかが、

大きなポイントでした。

 

私の好みは

しっとり食感、口どけの良い生地、

焼き色が適切、後口のよいものです。

イメージはツオップのバターリッチ。

 

 

 

 

悩みに悩みましたがほぼクリアできました！

みなさんお楽しみに♡

 

※今回のアトリエは生地捏ねは行いません

※バターの折込から成形までを行っていただきます

※お持ち帰りは18㎝ケイクドロワ型1本です

 

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