パンデュースのトーストで

お腹を満たしたあとは…米山シェフの教室へ。

 

3月はケイクサレショコラ。

ケイクサレってー。サレなのにショコラ？？

どの辺にサレ的要素が入ってるんですかー。と

毎回このやり取りが行われているのだと、思われます。

 

 

 

 

中種を作って発酵をとるけど

ホイッパーを使ってケイクのように作るおもしろい製法。

ガルニチュールもすごい。

 

ケイクサレのようにお野菜を！ということで

ゴボウやサツマイモ。

ケイクシュクレのようにドライフルーツも。

ジンジャーやクランベリー、オレンジピール。

様々な素材と食感が詰まったテリーヌのような

 

 

 

 

面白すぎる一品に仕上がりました。

 

 

 

 

ジンジャーとゴボウの味がとても個性的ですけど

生地だけのものと食べ比べると

断然ガルニチュール有の方がおいしかった！

米山マジック。すごい…。

 

 

 

 

painSanddy