神戸で開催された素敵な会

【miho à la modeのDessert à la mode】へ。

 

5名のシェフが表現する5皿の春のデセールを

いただくという夢のようなイベントでした。

 

デセールは皿盛りデザートのことです。

レストランで提供されるお料理と同じように、

冷たいものは冷たく、暖かいものは暖かく食べられます。

盛りつけの美しさもデセールの魅力のひとつですね。

 

サーブされた順にご紹介します。

 

 

 

 

＜エモーション＞ラヴニュー 平井シェフ

飴のなかにフロマージュブラン、

クレームドゥーブル、アプリコットのコンポートなど

 

5皿の中での最初のひとさらとして感動や

ワクワク感を演出できるデセールをイメージされたそうです。

思惑通りに…しっかり心を掴まれました！

 

 

 

 

 

＜スフレ オ トンカ＞アキト 田中シェフ

オーブンから出したての瞬間のデザート。

トンカの風味をつけたスフレに

ミルクジャムのソースとたっぷりかけて。

5分もするとしぼんでしまう…その前に！と

皆が必至で撮影する様子も楽しいヒトコマ。

 

 

 

 

 

＜オブセルバドワ＞イグレックプリュス 多田シェフ

ヨーグルトのエスプーマ

高知、ろぼ農園の文旦

球体の中にはバニラのパルフェ

 

天体観測をイメージしたデセール

繊細な飴細工、ほんとうに美しく

爽やかに美味しいひとさら…。

 

つづく