カテゴリ : マーブル

 

マーブルのレッスンが続いております。

今月はいつになく慌しいような気がします。

なぜだろう。。。

 

さて、今月のマーブルは久しぶりに

「大きく生地を伸ばす」という作業があります。

これが意外と…

思うように伸びてくれないんですよね。

 

 

 

 

パン生地は弾性（縮もうとする力）があります。

むりやり力任せに伸ばそうとすると

触りすぎたところだけ生地が薄くなったり

かけてもかけても全然伸びていなかったり。

思うようにいきません。

 

そんなときは

自分の力（手）で伸ばそうとするのではなく

パンの呼吸に合わせてあげるといいと思います。

パン生地にとって最適な打ち粉をして

心地良く生地が動くように

同じ力加減で生地の上を流れるように

緊張を緩めてあげながら…。

みたいなキモチで私は伸ばしています。

（あくまでもイメージです）

 

 

 

 

今回の生地は柔らかめですし

練習しやすいと思います。

ご自宅で復習してくださる方も

今週末にアトリエに来てくださる方も

がんばりましょう♡

「手の半分はパンのキモチ。残り半分に自分のキモチ。」

 

painSanddy