2021/3/1
もちもち り・かるご@Boulanger S.KAGAWA

 

3月1日OA 関西テレビ よ~いドン! 本日のオススメ3

『素材にこだわる!人気店のおやつパン』

で取材させていただいたお店です。

 

1件目はブーランジェ エスカガワ

 

 

 

 

中崎町に店を構えて今年で10年目、

国産小麦や三重県天然水で仕込むパン作りをされています。

フランス語で玄米という意味の Riz Cargo と名前のついた

可愛らしいオヤツパンをご紹介しました。

 

 

*もちもち り・かるご*

 

米粉と玄米粉を熱湯で練った 湯種 を加えることで

味に奥行きを持たせて すっきりとした甘みに。

小麦粉の湯種より モチモチ感がありながら、

さっくり歯切れ良くできるそうです。

 

 

 

 

発酵後、蜂蜜バターを塗った上に種子島産粗糖を塗し、

オーブンの中で甘く 香ばしく焼きあげると

みたらし団子を思い起こさせる味わいに。

粗糖はミネラル分を多く含んだ

コクのある甘みが特徴の未精製の砂糖のコト。

粒子が大きくシャリシャリと食感が残っています。

 

 

 

 

一切れずつ つまんだり、家族で仲良くわけあったり。

様々な食べ方で楽しんでほしいオヤツパンです。

 

 

 

Boulange S.KAGAWA
大阪市北区中崎1-10-10 ソレイユ中崎1F
06-6374-0181
営業時間:9:00~19:00 売切れ次第閉店
定休日:火曜、水曜
※2021年3月1日より 価格改定あり