2019/5/18
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黒とセピアのアンパン
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レシピの修正もできたので写真を。
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3年半前のレッスンではセピアの生地には
焙じ茶パウダー+五穀を入れていましたが、
今回は焙じ茶だけ混ぜ込むことに。
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焙じ茶は見た目の色よりも味を感じにくいけれど
入れすぎるとエグミだけが後味に残るし
弱いとわかりにくいのが悩みどころで…。
今回はあえて、香りでふわっとのせる程度にしました。
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黒ごまは、香りのよい有機黒ごまを使います。
すりごまがたっぷり入るのでシャリっとした
歯切れのよい生地になるのも面白いですよ。
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小さな生地よりも多い量の餡を包餡します。
手早くがんばりましょう!!