10月のアトリエは【黒糖胡桃】。

「スムレラ」×「マスコバド糖」の組合せがテーマです。

スムレラは石臼挽きの準強力粉。

この少し個性のあるスムレラにコクのあるマスコバド糖が

とてもよく合うし、胡桃との相性も抜群。

 

 

 

 

マスコバド糖はミネラル分が豊富で粘度が高く、

しっとりしています。

これは糖蜜（モラセス）を多く含むため。

黒蜜のような風味というとわかりやすいでしょうか。

 

コクはあるのにクセは無くて

香り自体は濃厚に感じますが

お菓子やパンに使うと印象はやわらか。

 

 

 

 

アトリエではチョコビック社が扱っている

オーガニックのものを使用しています。

こちらとこちらを参考にしてみてください。

 

ご参加の生徒さま、お待ちしておりますね。

シナモンロールがね…

思うようにいかないんです。涙

（写真とは違う感じになります！）

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