salé（サレ）はフランス語で塩味。

シュクレ（砂糖）に対してサレ（塩味）のクグロフ。

ベースはブリオッシュなので

ケイクサレとは違い、ふわっとさくっと上に伸びる生地。

 

 

 

 

2つ前の投稿で玉葱抜きでガルニチュールを作るという

話をしましたが、代替の野菜は入れずに

コンテチーズや人参でカバーしています。

今回のレッスンでは玉葱入りのガルニチュールの

配合も併せてお伝えしますね。

 

 

 

 

ブリオッシュ生地が恋しくなると秋冬が訪れを感じます。

空気がからりとして、気持ちがいい日が続きますね。

painSanddy