７月のアトリエ【パン オ トロピック】

配合と工程がほぼ固まり、一安心。

もう少し微調整ができたらいいな。

 

最初はマンゴーのパンにしたかったのですが

マンゴーの…というと、きっと「スイーツ」としての

マンゴーの味を想像される方が

多いのではと思います。

または、フレッシュマンゴーですよね。

 

パンでフレッシュな味に近づけるのは安易ではなく…

結果として、マンゴー単品での表現ではなく

様々なフレイバーをパンの中に詰め込んで

「マンゴーらしい」パンを提案したいなと思っています。

 

 

 

 

本捏ねはピューレの水分で捏ねて

ほんのりマンゴーの香りのする生地に。

混ぜ込みには無漂白のドライマンゴーと、あと2種。

 

夏らしいパン。

ダージリンのアイスティーと一緒も美味しいです。

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