12月26日、毎年恒例の

パティシエ・ブーランジェ大忘年会＠元町へ

だいぶ遅刻して到着…。

若手パティシエさんたちのコンクールだけでも！

という写真が一枚のみ。。

 

今年の課題はアントルメ、テーマは3種類。

フランボワーズ×アマンド×ショコラ

アブリコ×ノワゼット×ショコラ

グリオット×ピスターシュ×ショコラ

この中から1台制作。

忙しい時期、忙しい合間に、試作を繰り返して

26日のコンクールに参加されています。

 

 

 

 

構成、味のバランス、食感、保形、口どけの良さ

コレ食べたい！と思わせる見た目も大事。

難しいことだけれど、

感じる力って大切だなとおもうのでした。

 

 

 

 

ノエルお疲れさまでした

そして1年間ありがとうございました♡