パンデュース米山シェフの講習へ。

1月menuはガレット デ ロワ。

3時間半で終えられるよう（折込少なめの）練りパイで生地をつくります。

1年に1度、ここでしか作らないデロワですが

数年が経ちようやく…

練りパイのコツが掴めたような…気がします！

でも相変わらず模様付けはニガテ。

 

 

 

 

毎年フレイバーが違うのもたのしみのひとつ。

2015年はキャラメル。

キャラメルが濃すぎず、おいしくいただける組み合わせは

さすが米山シェフ。

クレームダマンド、アクセントにショコラとアーモンド、

ベースのキャラメルと混ぜたダマンド。

 

 

 

 

左上はシェフ作、右下は私作。

アトリエにお越しの生徒さま用に少しだけお味見分をとっています。

どうぞお楽しみに！

 

 

 

 

 

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