2016/7/23
Vergine Baccano

 

定山渓にある石窯(薪)のパン屋さん

「Vergine Baccano(ヴェルジネ バッカーノ)」

札幌市内から車で1時間ほど。

北海道で有名な温泉地が近くにあります。

 

 

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オーナーの本間さん自ら煉瓦を積んだ石窯。

薪をくべる場所は外側に作られていました。

 

 

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炉はお店の入口手前にあります。

(ソーケシュ製パンのご主人も石釜は自作!)

なんてたくましいんだろう…と尊敬の眼差し。

 

 

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この窯には温度計がついていなくて、

温度はどうやって見るのですか?と

素朴な疑問を投げかけたところ…

 

「感覚でなんとなくわかるんです。」

 

…すごい!

北海道のパン職人さんたちはすごい!

 

大きく焼くパンよりも小ぶりなパンが

多く揃えられていて、

シンプルなパンのラインナップ。

 

移動の車の中ですぐいただいたクロワッサンは

折込少なめですがミシっとする食感ではなく、

サクサク優しい食感に上がるのも窯の特徴なのかな??

美味しくいただきました!

 

 

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カフェ併設の店内で外を眺めながら過ごしたり。

外のベンチでパンを頬張っていたり。

穏やかで優しい空気が流れていました。

 

 

 

 

Vergine Baccano(ヴェルジネ バッカーノ)
札幌市定山渓温泉2丁目45
011-598-5588
営業時間:10:00~16:00(売切次第閉店)
定休日:月曜、第2第4火曜 ※祝日の場合は営業