10月14日OA 関西テレビ よ〜いドン！「本日のオススメ3」で

取材させていただいたお店です。

 

1軒目は Boulangerie FUKUSHIMA

 

 

 

 

大阪狭山市から天満橋に移転、今年3月にオープンしたばかり。

シェフは職人歴22年。専門学校で講師も務められています。

 

 

 

 

 

バゲットのサンドイッチやソフトな菓子パンが並び、

パティシエの奥様が作るクッキーやプリンなども人気のお店です。

 

 

＊イベリコ豚ベーコンとグリュイエールチーズのフランスパン＊

 

イベリコ豚の燻製ベーコンと塩昆布を一晩熟成発酵した

バゲット生地で包みます。

これだけでも美味しそうですがさらに

グリュイエールチーズとグラナパダーノチーズを乗せ

オーブンでじっくり焼くのがポイント。

 

 

 

 

イベリコ豚の脂身は甘味があって上質な味わいが特徴なので

オーブンの中でしっかり火を入れると脂は抜け、

旨味がパン生地に染み込みます。

 

 

 

 

ベーコンに含まれるイノシン酸、

塩昆布とチーズに含まれるグルタミン酸の旨味の相乗効果で

噛むほどに風味が豊かに広がります。

手が止まらなくて、くせになるおいしさです。

 

 

Boulangerie FUKUSHIMA
大阪市中央区船越町1-5-5 メリディアナ天満橋1F
06-7221-0480
営業時間：8:30～19:00 売切れ次第閉店
定休日：月曜、不定休あり（10/15は臨時休業）