2019/2/24
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パンと紅茶
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【フランボワーズのクグロフ】のアトリエが
無事終了しました。
ご参加くださった皆さま、ありがとうございます。
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2年前のルセットよりも捏ねやすく
食感はもう少しソフトに、
フランボワーズの味はクリアに出せるように。
食感を軽くしてしまうとケイクのような印象が
薄れてしまうので少し詰まった感じに。
しっとり、口どけよく出来ました。
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試食では(みなさんに食べてほしかったので)
「濃厚ショコラのクグロフ」も共にお出ししました。
濃厚ショコラはブリオッシュ生地ではないのでバターは少量、
ココアペーストを混ぜ込んだビターな味わいです。
交互に食べて、楽しかったですね。
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自画自賛ですけど
どっちもほんといい出来栄え。笑
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フランボワーズのクグロフに合わせた紅茶は
Darjeeling 2018 First flush CL,シンブーリ茶園
フランボワーズの酸味にも似た
清涼感のあるファーストフラッシュでした。