2020/6/3
ハードトーストはじまりました

 

ハードトーストのアトリエが始まりました。

今までとはいろいろ違うけれど、

パンを焼きに来てくださってありがとうございます。

 

 

 

 

ハードトーストに使われる油脂は

ラード(またはショートニング)が多いです。

ラードはコク(旨味)がしっかり出ますし、

ショートニングは無味無臭でしっかり上に伸びます。

其々に良さはあるのですが

私はあまり好みではないので‥。

 

リーンな配合の生地に油脂が入らないと

老化が早くて口溶けも悪くなるので

バターを2%入れていますが、

もう少し入れても良さそうかな?とか

最近感じています。(この辺りはお好みで)

 

 

 

 

試食を無くしているので

皆さんと一緒に食べられないのはとても残念。

ご自宅で、たっぷりコンフィチュール塗って

召し上がってくださいね。