2019/1/8
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ムラングシャンティ
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芦屋にあるma biche
「タタン焼いたよ!」とシェフから連絡があり
ちょうど予定がなかったので慌てて芦屋へ。
一昨年も昨年もご縁がなかったんですよね…。
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定期的に作られているわけではなく
いい林檎があるとき、断れない予約(笑)が入ったとき、
1シーズンに3回くらいしか焼いていない(はず)
村田シェフの、幻のタルトタタン。
かつてスーシェフを務めていたモンプリュの
タタンが大好きで、それも村田シェフが焼いていました。
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9時間じっくり火入れした林檎は琥珀色で
食感は羊羹みたいに、ねっちりしていて
深いコクのある甘味とほのかな酸味。
薄いパイ生地とのバランスも好み。
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そしてムラングシャンティ。
カフェ味のムラングシャンティです。
運よく見かけたらぜひ買ってほしい1品です!
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どちらもなかなか出会えないお菓子。
縁起物をいただいた気分です。
※定休日は火曜水曜です※