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Club de la Galette des Rois

2016年度伝統菓子講習会 へ。

 

細かな説明や工程は私には難しく

席も遠くて写真も皆無ですが…

分野が違っても、技術や考え方、

工夫の仕方はとても勉強になります。

 

簡単ではありますが…

参加されたシェフ方々のご紹介だけ

書かせていただきますね。

 

 

 

 

□ガレットデロワ□ 三鶴シェフ/トワグリュ
□タルトフランベ□ ジャンポール チェボーシェフ
□ランゴドール□ 藤原シェフ/エメラ
□イルフロッタントキャラメルサレ□ 寺井シェフ/エーグル ドゥース
□タルトブレット□ 白岩シェフ/ラ ピエール ブランシュ
□キャラメルエクレア□ 柿本シェフ/ASSEMBLAGES KAKIMOTO
□解説□ 大森由紀子氏/フランス菓子研究家
□司会進行□ 林雅彦シェフ/ガトー ド ボワ

 

 

 

 

ガレットデロワのデモンストレーションをされた三鶴シェフは

昨年のガレットデロワコンクール（日本）チャンピオン。

来年1月開催のコンテスト（仏）にも出場されるそうです！

 

伝統菓子を作るシェフたちの

“今”の想いが込められたお菓子作りは素晴らしかったです。

painSanddy