カテゴリ : 気ままに焼くパン

 

こんにちは

前回に引続き「子供パンを作ってみたよ」シリーズです。

今回は『ぼんち揚げのメロンパン』

 

記憶が曖昧だけど、ぼんち揚げ食べたの子供の頃以来？

ものすごーく久しぶりに食べたけどおいしいですねー。

後味が残りすぎるのが気になるトコロで

中毒性のある味ですよねー。

なつかしくおいしい味でした。

 

 

 

 

米山シェフの書かれたレシピと少し数字が違います。

（卵のサイズで水分量左右されがち）

手持ちがＳ玉だったので牛乳10g足していますが

水12gのがよかったかも、、と思っています。

私は10個取りで。

 

 

 

 

今回もオールイン。

しっかり捏ね合わせて滑らかさがでてくればＯＫ、

気になる方は少し叩いてもいいかも。

 

 

 

 

1次発酵　暖かいところで40分

 

発酵後、10分割します。（16gくらいでした）

全て丸めたらシートの上に乗せ、生地を少し押さえて平らにします。

※綴じ目をきちんと閉じておいた方がいいですよ

 

2次発酵　暖かいところで40分

 

 

 

 

ぼんち揚げのスタンバイ。

生地とぼんち揚げ（上面）にキリフキをして

表面にグラニュー糖をつけた ぼんち揚げを生地の上に乗せる。

 

 

 

 

 

こんな感じ。

予熱160℃

140℃のオーブンで10分焼成してできあがり。

 

 

 

 

 

シャンピニオンみたいでカワイイビジュアルですねー。

なんていうか、、すごいこと考えるなぁ・・・と思いました。

簡単で楽しいって、すごいですよね。

 

ぼんち揚げの食感は再焼成しても変わらずサクサク。

翌日にはパンの水分が上がるので、できれば当日中に。