カテゴリ : レストラン

 

4月20日に開催されたお食事会

“1日限りの特別なマリアージュ”

-Boulangerie Bienvenue et Restaurant Patous-

*レストランパトゥ 山口シェフ

*ビアンヴニュ 大下シェフ

 

雰囲気をお伝えしたいので…

細かな感想は割愛させてください。

まずは料理編から。

 

 

[クロワッサン モリーユ茸と春野菜 帆立のムースサンド]

さくっさくのクロワッサン

 

 

 

[ブリオッシュ ルバーブと苺とフォアグラの一口トースト]

私はフォアグラが食べられないので

ルバーブと苺の甘いトーストになってしまったけど…

 

 

 

[グリッシーニ ひとみ五寸のムース せとか、コンソメ、クミンの泡]

硬すぎないように焼かれた米粉のグリッシーニ

 

 

 

[野菜のラスク 上田農園の有機大豆のスープ]

キャベツ・ニンジン・ズッキーニをそれぞれ混ぜ込んだパン

（私は全部砕いて”ひたパン”にしちゃったけど）

 

 

 

[天然酵母のパン 桜鱒の低温キュイとスプラウト ディルとレフォールのクーリ]

燻製にしたナッツ（ヘーゼル・アーモンド・カシュー）とチーズを

混ぜこんだパンを摩り下ろしてパウダー状にしたもの

食感と香りが引き立つ一皿

 

 

 

[シトロンのフレイバーティーのグラニテ]

山盛りいっぱい食べたいくらいだったグラニテ

 

 

 

[プティバゲット ホワイトアスパラガスと蟹]

他のお客様は和牛の黒ビール煮込みでした

茹でたてのアスパラと蟹…幸せです　笑

 

 

 

 

 

料理の中にパンがあり、

一皿の中で愉しむためのパンと料理。

どれも調和のとれた美味しいものばかりで

出てくる度にワクワクしました！

 

 

次は紅茶とデセールのマリアージュを

ご紹介します！