カテゴリ : パン kyoto
2017/5/26
クロワッサン
最近伺ったお店から。
(もっといろいろ足を運んでいるのですが
全部は紹介できないので…一部抜粋です)
藤森「eight」のクロワッサン
詰まった食感のようだけどふわっともしていて
サクッともミシッともしている食感が
面白くて、つい毎回買ってしまう。
そして発酵バターの存在感がすごい。
液体ではないけどとてもジューシー。
パティスリーのものと雰囲気が似ている気がします。
黄檗「たま木亭」のクロワッサン
カンパーニュを上一層に貼り
ViennoiserieとPainのいいとこどり。
パリッとザクッとバターの香りも豊か。
やや大きめクロワッサンは
全ての成形がビシっと揃っていて
並べられている様子も本当にかっこいい。
またクロワッサンシリーズ書こうかな。