カテゴリ : menuができるまで

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レシピの修正もできたので写真を。

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3年半前のレッスンではセピアの生地には

焙じ茶パウダー+五穀を入れていましたが、

今回は焙じ茶だけ混ぜ込むことに。

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焙じ茶は見た目の色よりも味を感じにくいけれど

入れすぎるとエグミだけが後味に残るし

弱いとわかりにくいのが悩みどころで…。

今回はあえて、香りでふわっとのせる程度にしました。

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黒ごまは、香りのよい有機黒ごまを使います。

すりごまがたっぷり入るのでシャリっとした

歯切れのよい生地になるのも面白いですよ。

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小さな生地よりも多い量の餡を包餡します。

手早くがんばりましょう！！