カテゴリ : menuができるまで

 

 

9月のアトリエ【マンゴーのパン】

改訂版ルセットも決まりまして

材料ご購入希望の方にはご連絡をしております。

 

ムースやソルベを食べたときのようなマンゴー感を

パンの中に入れるのって色々難しくて。

仕込水使えばそれだけ味が薄まるから

ピューレの水分だけで捏ねることをおすすめします。

 

 

 

 

もう少し濃厚にしたかったのでドライマンゴーを、

口に広がる味わいをワントーンにさせないように

ココ、アナナスもほんのすこし加えました。

風味は微かにするけど見た目ではわからない…

小さすぎるこだわりです。

 

配合は違うけどヴィエノワぽい食感です。

詰まってるけどモソモソパサパサしないやつ。

私好みの（絶対生徒さんも好きな）パンですょ。

焼き色もある程度ついていたほうが良さそう。