カテゴリ : マーブル

 

少しずつ雨音が強くなってきました。

16時頃から雨粒が落ちてきましたが

前回のような暴風になるのかと思うと

ただただ不安です。

 

さて、昨日はオーフィルドゥジュールの

モンブランを食べて「これは！」と思い、

吉開シェフからもアドバイスをいただけたので

すぐ試したくて…。

 

 

 

 

昨夜の試作では（味に）曖昧さが残っていたけど

いくつか修正して今日の試作ではいい感じに。

 

 

 

 

マロンペーストを使うのも餡を使うのも同じ。

最初にイメージした味の表現から方向を変えましたが

とても上品な仕上がりです。