カテゴリ : パンオトロピック
2016/7/26
パンと紅茶
7月のアトリエが終わりました。
たくさんの方にご参加いただき
うれしいです。ありがとうございます。
マンゴーといえば酵素を多く含む果実ですね。
（他にキウイ、パパイヤ、スイカ、パイナップルなど）
酵素が多く含まれている果実で作った液種、
混ぜ込み具材を生のまま入れてしまうと
酵素の分解作用でグルテンが壊れてしまうので
使う時には気をつけてくださいね。
マンゴーピューレは加熱処理されているので
ちゃんと捏ねられます。
【パンオトロピック】に合わせた今月のお茶。
爽やかな緑茶のような味わいで余韻までおいしく、
マンゴーのパンによく合います。
ダージリンのアイスティーで潤う季節ですね。
painSanddy