カテゴリ : コンプレノワ

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先日、アテール新井シェフのスイーツレッスンがあり

急遽お手伝い（洗い場係）に行くことに。

シェフの説明をメモりたい衝動にかられつつ‥。

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トロピカルフルーツを使った二品とカヌレ。

先の高島屋催事でも「ピニャコラーダ」を購入したけど

こんなに複雑に味の変化をつけているんだなぁ‥

と改めて知ることができましたし

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秒殺くらいに食べてしまう大好物のカヌレが

こんなにもめんどくさい行程を経てるのね‥と

（秒殺を）反省したり。

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次回アトリエメニューの【コンプレノワ】は

ストレート法はやめて中種かポーリッシュで。

多々気になるところがあるので‥

まだまだ調整していきたいと思っています。

ご予約もお待ちしております。

L’ateller painSanddy

さんだゆみこ