カテゴリ : クグロフ トロワショコラ
2016/2/17
パンと紅茶
いつも楽しいレッスンをありがとうございます。
いろいろ楽しいお話しを伺えたり
お持ち帰りのパンを食べていただくシチュエーションを
聞かせていただくと（嫁ぎ先のパンを想うと）
感慨深くて…
うれしくて涙が出そうになります。
今月のクグロフトロワショコラに合わせた紅茶は
【アールグレイオレンジペコー】
いつもuf-fuさんに選んでいただいています。
パンと紅茶のペアリングは私も毎回楽しみ。
クグロフには刻んだオレンジピールを忍ばせていて、
アールグレイ（ベルガモット）のトーンと
オレンジの香りがよく合います。
ところで、オレンジペコーは
オレンジの風味のついた紅茶ではないのです。
紅茶は茶葉のサイズ（大きさ）によって
グレード（等級）が分かれています。
フルリーフ、ブロークン、ファニングス。
OPとかBOPとか、聞いたことがあるでしょうか。
このOPがオレンジペコー（フルリーフ）。
茶の枝の尖端部分から２番目に若く、
大きく柔らかい葉を指すグレードのことです。
ちなみにBOP＝ブロークンオレンジペコー
OPを2～3ミリ程度にカットしたもの。
刻まれているぶんフルリーフより抽出が早い。
むつかしいことはさておき…
おいしいパンやお菓子とともに、
おいしい紅茶が添えられているのは
それだけで幸せなひとときです。
painSanddy