カテゴリ : メディアでご紹介したパン

 

3月1日OA 関西テレビ よ～いドン！ 本日のオススメ3

『素材にこだわる！人気店のおやつパン』

で取材させていただいたお店です。

 

1件目はブーランジェ エスカガワ

 

 

 

 

中崎町に店を構えて今年で10年目、

国産小麦や三重県天然水で仕込むパン作りをされています。

フランス語で玄米という意味の Riz Cargo と名前のついた

可愛らしいオヤツパンをご紹介しました。

 

 

＊もちもち り・かるご＊

 

米粉と玄米粉を熱湯で練った 湯種 を加えることで

味に奥行きを持たせて すっきりとした甘みに。

小麦粉の湯種より モチモチ感がありながら、

さっくり歯切れ良くできるそうです。

 

 

 

 

発酵後、蜂蜜バターを塗った上に種子島産粗糖を塗し、

オーブンの中で甘く 香ばしく焼きあげると

みたらし団子を思い起こさせる味わいに。

粗糖はミネラル分を多く含んだ

コクのある甘みが特徴の未精製の砂糖のコト。

粒子が大きくシャリシャリと食感が残っています。

 

 

 

 

一切れずつ つまんだり、家族で仲良くわけあったり。

様々な食べ方で楽しんでほしいオヤツパンです。

 

 

 

Boulange S.KAGAWA
大阪市北区中崎1-10-10 ソレイユ中崎1F
06-6374-0181
営業時間：9:00～19:00 売切れ次第閉店
定休日：火曜、水曜
※2021年3月1日より 価格改定あり