カテゴリ : パティスリー kyoto
10月29日OA 関西テレビ よ~いドン!
本日のオススメ3のコーナーで
【今注目!人気店のスイーツパン】を3品ご紹介しました。
1軒目は【LIBERTÉ PÂTISSERIE BOULANGERIE】
2013年パリで開業した人気店が今年日本初出店。
吉祥寺店に次いで、京都店は10月5日にオープン。
『パリの美味しい日常を』コンセプトに、
パリと同じ商品展開をされているラインナップの中から、
ブリオッシュプラリネをご紹介しました。
*ブリオッシュプラリネ*
フランスリヨン名物の伝統的な発酵菓子。
卵とバターだけで捏ねあげるブリオッシュと、
プラリネは赤く色付けされたアーモンド
の糖衣がけのことですが、
これを生地の中と仕上げに使われています。
グラスフェッドバターという、放牧されて
牧草だけで育った牛の牛乳から作る貴重なバターを
使っているのもこのパンのこだわりのひとつ。
バターをたくさん使うブリオッシュだからこそ、
素材の特性がはっきり出て、コクはありつつ、
すっきりした余韻を感じられます。
マダガスカル産バニラから作ったシロップを
薄く塗られているのでパサつきはほとんどなく、
程よく甘いアーモンドが時折現れて、
食感も味わいも楽しめるひとしな。ふわふわですよ。
日本ではまだ馴染みの少ないパンですが、
リヨン発祥のブリオッシュプラリネを
ぜひ京都で味わってみてください。
LIBERTÉ PÂTISSERIE BOULANGERIE京都店
(リベルテ パティスリー ブーランジュリー)
京都市中京区東洞院通六角下ル御射山町273 プラウド京都東洞院1F
営業時間:9:00~19:00
定休日:無休
EAT-IN /9:00~11:00/16:00〜19:00(LO.18:00)➡パンとサンドイッチをカフェスペースで召し上がれます
MENU MIDI /11:00~無くなり次第終了➡プレートランチ パン付
CAFÉ /11:00〜19:00(LO.18:30)➡︎ケーキセット