カテゴリ : パティスリー kobe

2015/3/30
Dessert à la mode #2

 

前回のつづきです

 

 

2015-03-223

 

 

<フレイズとロケットのデセール>モンプリュ 林シェフ

ロケット(ルッコラ)とフレイズ(イチゴ)

バニラ・オリーブオイル・ホワイトバルサミコのソース

下にはピスタッシュのパティシエールを載せたサブレ

 

甘いものが続くと飽きてしまうので

箸休め的なデセールに、と林シェフ。

その通り…なんですけど(笑)心遣いが素敵すぎます!

 

 

 

2015-03-224

 

 

<シュール>元町ケーキ 大西シェフ

昨年パリで行われた製菓技術のコンテスト

「シャルル・プルースト杯」で優勝されたときの一品

グランマルニエ/ショコラ/ノワゼット を

必ず使用という課題に沿って作られたお菓子。

2014年のコンテストテーマだった画家「ダリ」の、

“シュール”レアリズムからつけた名前だそうです。

 

 

2015-03-225

 

 

 

コーディネーターは、このHPをお手伝いしてくれた

パン・スイーツライターのいなだみほさん。

 

贅沢で豪華な午後のひととき。

今も思い出すと…ウットリ…。

どのお皿もサーブされる時に感嘆の声が各テーブルで漏れていました!

シェフたちにもお手伝いくださった皆さんにも感謝です。

ありがとうございました!