カテゴリ : アトリエから

 

2月【ブリオッシュナンテール】のアトリエが終わりました。

 

2014年4月に行った際のレシピを大きく変えまして、

手捏ね・ニーダーどちらでも負担なく作れるように、

しっとりふわふわ、な口どけの良さを出せるように。

 

 

 

 

同じ生地からブレッサンヌ ※写真右下

薄くディスク状に伸ばした生地に発酵クリームとバニラシュガー。

チーズケーキっぽさもあり、ナンテールとは異なる食感を楽しめます。

 

 

 

 

試食は味玉サラダ（ブリオッシュは乳製品が合うのでマヨ味）と

ブリオッシュを使ったデザート。

こちらも乳製品との組み合わせ、バニラアイスとエペスを混ぜたクリーム。

 

なかなか思う味にならなくて試行錯誤しましたけど…

美味しくて大満足の「いちごのおやつ」。

毎回これを食べられるのが嬉しかったなぁ！

 

 

 

 

最後になりましたが紅茶のペアリングはアッサムを。

アッサム マンガラム茶園 FTGFOP1

上質なリーフのアッサムで、

澄んだ味わいの苺にも合うストレートティーでした。

 

 

インフルエンザや新型コロナウイルスなど

いろいろ心配な時期にご参加くださった皆さま、

本当にありがとうございます。

 

painSanddy

さんだゆみこ