カテゴリ : アトリエから

 

ハードトーストのアトリエが始まりました。

今までとはいろいろ違うけれど、

パンを焼きに来てくださってありがとうございます。

 

 

 

 

ハードトーストに使われる油脂は

ラード（またはショートニング）が多いです。

ラードはコク（旨味）がしっかり出ますし、

ショートニングは無味無臭でしっかり上に伸びます。

其々に良さはあるのですが

私はあまり好みではないので‥。

 

リーンな配合の生地に油脂が入らないと

老化が早くて口溶けも悪くなるので

バターを2%入れていますが、

もう少し入れても良さそうかな？とか

最近感じています。（この辺りはお好みで）

 

 

 

 

試食を無くしているので

皆さんと一緒に食べられないのはとても残念。

ご自宅で、たっぷりコンフィチュール塗って

召し上がってくださいね。