カテゴリ : アトリエから
11月14日OA関西テレビよ～いドン！
「本日のオススメ3」で取材させていただいたお店です。
3軒目は小川珈琲 堺町錦店
70周年を迎える小川珈琲さんが
今年2月にオープンされた新店舗。
錦市場の北側にある築100年を越える京町家を改装した
日本古来の美しさが共存する落ち着いた店内で
有機JAS認証やフェアトレード認証の豆を中心に
ネルドリップで丁寧に淹れられた珈琲を提供されています。
今回は京都府唯一の銘柄豚〈京都ぽーく〉のボンレスハムと
キュウリを挟んだシンプルなサンドイッチをご紹介しました。
サンドイッチのパンは京都を代表するブーランジュリー
「ル・プチメック」の創業者・西山さんに
よるオリジナルレシピで店内で毎日で焼かれています。
砂糖やバター、脱脂粉乳は使わず、京都産小麦独特の
風味を引き出した食パンは程よいもっちり食感と
あっさりした味わいでサンドイッチにぴったり。
上質な京都ぽーくのボンレスハムと
薄切りキュウリの清涼感。
さらに自家製ヨーグルトマヨネーズの爽やかさと
麹バターの旨味がパンの甘さをぐっと引き出し
パンの表面を備長炭 炭火オーブンでサッと火を通すことで
パンの水分を失わず香ばしい香りを纏わせた
ワンランク上のハムサンド。
添えられた自家製の柚子塩とオリーブオイルを合わせると
奥深い香りが口の中に広がりますので
ぜひ味変しながらお召し上がりください。
（驚きの変化を遂げますよ！）
シンプルだからこそ、ひとつひとつ丁寧に作られた
食材の良さが伝わります。
京都のグルメ旅で疲れた胃袋も癒されてしまうような、
心落ち着くサンドイッチです。
★テイクアウト可
★モーニング/カフェタイムにて提供
（ランチタイム 11:00-15:00除く）
★無休
小川珈琲 堺町錦店
京都市中京区堺町通錦小路上る菊屋町519-1
075-748-1699
営業時間：7:00-20:00(L.O.19:30）
定休日:無休