ご無沙汰しています。

9月のアトリエは本日で#3 が終わりました。

あっという間に日々が過ぎますね。

 

今月は【黒糖ロール】【塩パン】を行なっています。

 

 

 

こちらは塩パン。

スムレラ70%、はるゆたか30%で

リーンな配合の生地にバターを包んでいます。

塩バターパンなんだけどバターは控えめ。

風味の良いスムレラで食べやすく作っています。

 

 

 

こちらは黒糖ロール。

はるゆたか70%、スムレラ30%

オーガニックマスコバド糖（黒糖）をたっぷり入れた

ややリッチな配合に。

はるゆたか（白い強力粉）だけで作るよりも

スムレラ（石臼挽き 全粒粉タイプの準強力粉）を

少し入れてあげると味に深みが出ますよ。

まるい形もかわいいです。