6月のアトリエ

【胡桃の食パン】はじまりました。

 

当日手捏ねをしていただく1本は

湯種とパートフェルメンテで作る生地。

もう1本は湯種、オーバーナイトの生地で。

 

 

 

 

それぞれに製法の良さがあると思います。

オーバーナイトで熟成させた方が

水和の時間も長く、いい生地になりそうですね。

パートフェルメンテを使って

それの上をいくような胡桃の食パンは

できるのか？というのが今回のテーマ。

 

 

 

 

でもどちらでもいいんです。

好きな方、作りやすい方で焼いてくださいね。

 

7月のアトリエ【アマニのパン】予約受付中です。