昨日は日帰り東京へ。

いつかシニフィアンシニフィエ志賀シェフの

シュトレンのレッスンを受けたかったんです。

というのも、私のシュトレンはシニフィアンの

シュトレンにかなり影響されていて…。

初めて食べた時の感動と衝撃は

今でも鮮明に記憶しています。

 

 

 

 

今の私のシュトレンは

志賀シェフのものとは（おこがましい！）全く別モノですけど

「こういう感じに持っていきたい」というイメージは

少しでも近づけられたらと思い、作っています。

 

 

 

 

試行錯誤してきたことが

そんなに間違っていなかったんだなぁと思えたり、

配合の組み立てはさすがだなぁと思ったり。

いい1日でした。

 

 

 

 

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